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2018.12.9

「ふぐ」のうんちく

最高級とらふぐ料理は職人技の極み

– 最高級とらふぐ料理は職人技の極み – 猛毒を持つと知られているにも関わらず、その味から、日本では古くから親しまれているふぐ料理。西日本を中心に広がり、現在では世界にも広がっています。ふぐは毒性 […]

2018.12.9

「ふぐ」のうんちく

とらふぐの消費量1位は大阪!古くからふぐ料理が愛される理由とは

– とらふぐの消費量1位は大阪!古くからふぐ料理が愛される理由とは – 刺身に鍋、唐揚げやひれ酒…どんな料理にしても美味しいごちそうといえば、ふぐ!寒い季節にふぐ尽くしのコースなど、たまらないです […]

2018.12.9

「ふぐ」のうんちく

とらふぐを美味しく食べる!代表的な料理と珍しい食べ方

– とらふぐを美味しく食べる!代表的な料理と珍しい食べ方 – 高級食材として知られているとらふぐですが、実は約1万年前から日本人に食されていたとされている食材です。魚としては珍しく、皮やひれ、精巣 […]

2018.12.9

「ふぐ」のうんちく

とらふぐの王道料理、ふぐ刺し(てっさ)

– とらふぐの王道料理、ふぐ刺し(てっさ) – とらふぐに代表されるように、ふぐは高級食材として、とても人気の高い魚です。鍋や唐揚げをはじめとして、皮刺しやヒレ酒など、バラエティ豊かな楽しみ方がで […]

2018.12.9

「ふぐ」のうんちく

てっちり(ふぐ鍋)の歴史

– とらふぐについて。そして、てっちり(ふぐ鍋)の歴史 – 「てっちり」。高級魚ふぐを使用した鍋料理のことを、我々はしばしばそう呼びます。皆さんは「てっちり」の名前の由来、知っていますか? また、 […]

2018.12.9

「ふぐ」のうんちく

明治時代以降、ふぐが私たちの生活に浸透するまで

– 明治時代以降、ふぐが私たちの生活に浸透するまで – 「ふぐ」と聞いて想像するものはなんでしょうか?毒、下関が発祥、美味しいふぐ料理などを浮かべる人も多いでしょう。ふぐが私たちの生活に浸透するま […]

2018.12.8

「ふぐ」のうんちく

ふぐは江戸時代に食べる事が禁止だった?その全貌をご紹介

– ふぐは江戸時代に食べる事が禁止だった?その全貌をご紹介 – ふぐは、縄文時代から人々に食べられていたと言われるほど、長年の歴史がある食材です。現代では、ふぐは高級品として扱われていますが、江戸 […]

2018.12.8

「ふぐ」のうんちく

江戸時代、ふぐは食べることが禁止されていた!ふぐの歴史と大阪で愛されている理由

– 江戸時代、ふぐは食べることが禁止されていた!ふぐの歴史と大阪で愛されている理由 – 猛毒があることで知られているふぐですが、その一方で独特の食感やうまみ、刺身にしたときの身の美しさなど、古くか […]

2018.12.4

「ふぐ」のうんちく

ふぐ食は日本でどのような歴史をたどってきたのか

– ふぐ食は日本でどのような歴史をたどってきたのか – 現在でこそ高級料理として、日本各地で食べられているふぐですが、どのような歴史があるのでしょうか。そして現代に至るまで好まれて食されているとい […]

2018.12.2

「ふぐ」のうんちく

海外に生息する珍しいふぐとは?

– 海外に生息する珍しいふぐとは?食べることはできる? – 「ふぐ」と聞くと、山口県でブランド化され有名になった「とらふぐ」を思い浮かべる人が多いのではないでしょうか? 若しくはそれ以外のふぐを知 […]